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如何鉴别白酒的好坏?

发布人: 酒水店 发布时间:2020/12/4 9:05:26 阅读次数: 1504

关于白酒的标准有很多,如有GB/T10781.1-2006、GB/T20825-2007等,作为普通老百姓一般都不懂这些专业代码代表的是什么,今天,就为您送上鉴别好酒的方法,这几个方法可帮你轻松认识哪些是好酒!

白酒标准汇总

1、看:观察酒体的颜色,白酒中含有多种微量元素,这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度,酒厂在处理白酒的过程中会对白酒进行清醇清杂使用过滤器等,从而影响白酒的口感和质量,好的白酒的酒体色泽会有一种浓厚感,一些酒厂会使用丙三醇,甘油醇作为白酒增稠剂,单纯的看白酒的外观很难辨,这个辨别方法不靠谱!

2、搓:取几滴白酒放在手心,合掌使两手心接触,然后摩擦,如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酿造酒;如果是酒精勾兑酒,不仅闻起来冲鼻子、难闻,而且味道留香很短。 将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辨别方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征,这个靠谱!

3、闻:将不同的酒分别倒入不同的酒杯中,将倒出酒液的杯子静放十分钟到半小时,再闻杯内味道,有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久说明是纯粮酿造酒,酒品质越高,杯内味道很淡或者闻不到味道的,说明酒的品质越低或者不是纯粮酒。真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉,这个也靠谱!。

4:火检法(鉴别白酒) 取适量白酒倒入敞口杯中,点火燃烧,待火熄灭后,观察剩余酒体,酒体混浊的是纯粮酒,酒体清澈的是酒精酒。因为粮食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物质,乙醇被烧掉,脂类物质就无法与其他物质相溶,所以产生了酸脂分离——浊变现象。烧完以后,再尝口感,纯粮酿造的酒酸酸甜甜,满口粮食香,酒精勾兑酒则是刺鼻的骚涩味,难以下咽,这个更靠谱。

5、看酒花:看酒花是看不出白酒的好坏的,这年头啥都能造假别更别说酒花了,这个不靠谱!

6:拉酒线:(操作方法:手握酒瓶,瓶口对准酒杯,待酒液滴出,将酒瓶缓缓抬高,就能看到拉出细长的酒线了,酒的粘稠可以通过添加增稠剂随便就做的到,比如现在广泛添加的丙三醇。结论是:拉酒线纯属于花式表演,与白酒品质没有多大关系。)

7:看执行标准(主要用来鉴别白酒) 据悉,根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒,以及固液法白酒。代表意义: 具体是指: 液态法GB/T20821:是食用酒精勾兑的。 固液法GB/T20822:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。 固态法:真正的粮食酒,靠谱! 推荐一个最靠谱的方法 喝!醉后方知真假,真正的好酒不在于酒的味道而在于你喝了身体的反应,一杯酒下肚让你烧心头疼的酒绝对不是一款好酒,劣质酒喝多了会上吐下泻,而纯粮酒喝多了你只会醉!

结论:

1、各种检测方法都有局限性,综合考虑,给会喝酒的尝一下是不二法则。

2、买的不如卖的精,这是不灭的真理,所以不要指望单一方法的检测。 酿酒技术:真全粮主要教的是各种粮食酒,多种投资可供选择,只要你有足够的时间和精力,就能够赚更多的钱。

(1)全粮食酒:大米酒、糯米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、红薯酒、五粮酒等。

(2)各种香型酒:浓香型、清香型、米香型、酱香型、鼓香型、兼香、药香等。

(3)各种水果酒:葡萄酒、甘蔗酒、杨梅酒、草莓酒、梨子酒、柑桔酒、苹果酒等。

(4)各种特色酒:槟榔酒、生姜酒、清凉酒、竹叶酒、糯米甜酒、黄酒、桂花酒和保健酒等。

(5)酒糟配置全价饲料养殖技术(可养猪、鸡、鸭、鹅、鱼、牛、羊等) 酿酒设备:真全粮长期专业从事白酒蒸馏设备改造、研发、生产工作,定型产品有9大系列30多个品种。如有生熟两用酿酒设备、全功能自动酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、固、液酿酒串香设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备,要降低白酒生产成本,要提升白酒竞争力,让你的白酒事业和酿酒设备专业经验一起成长、共同提高、共创辉煌。

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